Costata di Rubia Gallega

Name: Costata di Rubia Gallega
SKU: 83314
Price: 77.50 EUR
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Carne di colore che va dal rosa al rosso ciliegia (da qui il nome “rubia”, in galiziano “rosso”), si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.

Categoria: Bovina Parole chiave: carne carne bovina griglia

Descrizione prodotto

Carne di colore che va dal rosa al rosso ciliegia (da qui il nome “rubia”, in galiziano “rosso”), si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.

Questa razza pura pascola in libertà in grandi spazi e si nutre di erba e vegetali tipici della Galizia, arrivando ad avere un ciclo produttivo anche di 15 anni. Tutto ciò, assieme alla vicinanza dei pascoli all’Oceano Atlantico, conferisce alla carne una leggera e piacevole salinità, un gusto e una consistenza inimitabile.

Questo bovino pesa mediamente tra i 450 e i 500 kg, e la sua è una carne per palati esigenti, che cercano sensazioni uniche e speciali. Dopo la macellazione, viene infatti trattata con il metodo di frollatura Dry Aged, il quale parte da un minimo di 40 per durare anche fino a 90 giorni, apportando così alla carne benefici sia in morbidezza che in sapore.

Peso	1,5Kg
Confezione	Vaschetta o sottovuoto
Provenienza	Bovini allevati in Galizia, regione situata nel nord-ovest della Spagna.
Conservazione	Si consiglia di conservare questo prodotto a temperature molto basse, intorno ai -20°C, per mantenerne intatte tutte le caratteristiche che lo rendono unico.
Rubia Gallega alla piastra	Questa costata viene generalmente servita con una cottura media/al sangue, rivestita dalla caratteristica e prelibata corteccia di grasso. Un piatto per i veri amanti della carne, consistente, dal gusto intenso e dal sapore inimitabile. Cuocendola sulla piastra, si riuscirà ad esaltarne il sapore e l’aroma caratteristico del suo grasso giallo e dolce. Il procedimento di cottura tradizionale galiziano prevede di portare a temperatura la piastra, dandogli una leggera spolverata con del sale grosso. Prima che inizi a fumare, appoggiate la carne in piedi sulla piastra, dalla parte del grasso, per 1-2 minuti. Una volta che il grasso avrà unto la piastra, girate la carne e cuocetela qualche minuto per lato, in rapporto a quanto volete che sia cotta. Nel frattempo, il grasso sulla piastra creerà una deliziosa crosticina. Raggiunto il punto di cottura desiderato, aspettate qualche qualche minuto prima di tagliarla.
Consigli	La Rubia Gallega si cuoce come una normale bistecca, uno dei modi migliori per gustarla è alla griglia, facendola cuocere circa 5 minuti per lato.

Si precisa che le immagini, le descrizioni e i valori tabellari potrebbero non corrispondere sempre al prodotto in vendita. Si consiglia di verificare i dettagli direttamente nella pagina Negozio del venditore.